Según esta encuesta, para los españoles los dos criterios principales de compra de alimentos siguen siendo, como en 2008, el sabor y las propiedades beneficiosas para la salud. Sin embargo, el estudio también señala que para el 46,7% de los españoles los alimentos cada vez tienen menos gusto.

En este sentido, los españoles aprueban por el sabor a chocolates, salsas, condimentos, aperitivos, quesos, galletas, bebidas alcohólicas, café, alimentos infantiles, arroces y pastas. Mientras que suspenden por tener menos gusto a las frutas, verduras, legumbres, leche y carnes. Para los españoles, los pescados y preparados del mar, así como los productos considerados light o saludables, no evolucionan en su sabor y se mantienen como en años anteriores.

En lo que se refiere a la decisión de compra de un producto alimentario, el 54% de los españoles primero se guía por el sabor, seguido de la composición (16%), el aspecto (11%) y el proceso de fabricación (7%).

Para la realización del estudio “Los españoles y el Sabor” se han realizado 600 catas ciegas a personas representativas de la población española con edades superiores a los 18 años separadas por sexo, edad y región entre los meses de diciembre de 2008 y febrero de 2009

Sabor del Año es un sello de calidad otorgado por los consumidores que premian a los productos con mejor sabor, un distintivo que se implantó en España hace dos años. Según el estudio, para un 42,1% de los españoles si un producto contiene la etiqueta “Sabor del Año” significa que es un producto con calidad, mientras que para un 38,3% ese producto tiene más sabor. Además, para el 87,3% de los españoles un producto que es “Sabor del Año” es digno de su confianza, al 82,8% le motivaría probar ese producto y el 73,7% estaría dispuesto a comprarlo.