El mercado de gran consumo en España alcanzó en 2011 unas ventas de 42.380 millones de euros en Hipermercados, Supermercados y Perfumería y Droguería Moderna, un 3% más que en 2010. Tras dos años consecutivos en que el sector presentaba una caída de sus ventas, 2011 se ha visto impulsado por una mayor demanda, que ha crecido un +2,5%, y también por un incremento de los precios de un +0,5%.
Según esta consultora, a pesar de seguir en plena crisis, el comprador está adoptando nuevos comportamientos que influyen en el aumento del consumo, gracias al aprendizaje e interiorización de sus estrategias de ahorro, que le permite adquirir más productos: cambios en el mix de la cesta, búsqueda de promociones, comparación de precios en el lineal, reducción de la cesta pero mayor asiduidad de compra, cambio de formatos…
El departamento de Productos Frescos es el principal impulsor de este crecimiento, con un 5% de incremento de sus ventas que se explicó casi en su totalidad por una mayor demanda, ya que los precios se mantuvieron estables. Alimentación y Bebidas también se encuentra en auge, con unas ventas que crecieron un +3% en euros y un +1’3% en precios; en este departamento, destaca el incremento de precio de Conservas, de un +4%, y de Alimentación Seca, de un +2%, siendo esta última la que mayor aumento del consumo refleja. Droguería y Perfumería, también muestra un crecimiento de las ventas, un +1’3% en valor, con una caída de los precios de un -1% impulsada por el mercado de Perfumería e Higiene, cuyos precios han caído un -2%. Por último, Bebé creció cerca del +2% gracias al incremento de sus precios en Alimentación Infantil (+3%) y Pañales (+2%).
En el ranking de ventas, se mantuvieron líderes las secciones de Leche Líquida, Bebidas Refrescantes y Yogures/Leches Fermentadas, que suman más del 15% de las ventas del total mercado de gran consumo. Por otro lado, las que más crecieron fueron Cafés y sucedáneos, Jamón Curado y Azúcar y Edulcorantes.
De la misma manera que ha estado ocurriendo en los últimos años, la marca de distribución continuó con su evolución positiva, alcanzando al cierre de año el 39% de las ventas en valor en Hipermercados, Supermercados y Perfumería y Droguería Moderna, más de un punto por encima del 2010. El crecimiento afectó a todos los departamentos de gran consumo: Productos Frescos se situó en un 47%, y Alimentación y Bebidas en el 37%. Droguería y Perfumería creció hasta el 34%, con una marca de distribuidor muy desarrollada en Droguería y Limpieza con un peso del 59%. Por último, Bebé es donde menos participación mostró, aunque también con crecimientos respecto al año pasado.
La presión promocional en 2011 se redujo ligeramente, y se situó en el 18,2% de las ventas en euros. Pañales Desechables, Bebidas y Droguería y Limpieza son las familias que más se promocionaron, con un 28%, 23% y 21% de sus ventas en promoción, respectivamente.
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