Cortés es licenciada en Comercio Internacional y diplomada en Ciencias Empresariales, así como master en Marketing y Distribución Comercial y PMD (Program for Management Development). Antes de su incorporación a Europastry como brand manager de Fripan trabajó en la empresa mexicana de alimentación y conservas Herdez, donde fue brand manager y gestionó la marca para el canal alimentación y horeca.
El grupo Europastry, que opera con las marcas Fripan, Frida y Yaya María, lidera el mercado español de masas congeladas, según sus propios datos. En la actualidad vende sus productos en un total de 18 mercados: Francia, Alemania, Italia, Portugal, Suecia, Dinamarca, Reino Unido, Irlanda, Grecia, Estados Unidos, Puerto Rico, República Dominicana, México, Panamá, Costa Rica, Japón, además de en España. Su facturación en 2009 fue de 357 millones de euros.