Licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid, en Dirección y Administración de Empresas por la European Business School y Técnico Superior en Mobile Marketing por INESDI, Guitart ha desarrollado su trayectoria profesional en el entorno de la consultoría y planificación estratégica, fundamentalmente en el ámbito digital.
De esta forma, comenzó su andadura como consultora en Deloitte y después desempeñó diversos puestos de responsabilidad en Prisa ligados al desarrollo de producto publicitario digital. Antes de su incorporación a Global Blue España, formó parte del departamento de Comunicación de compañías como El Armario de la Tele, perteneciente al grupo Atresmedia.