¿Cómo definiría la estrategia de marketing de La Tagliatella?
En La Tagliatella nuestra estrategia de marketing gira en torno a tres grandes ideas: reforzar la identidad y diferenciación de la marca, avanzar en digitalización y escuchar siempre al consumidor. Queremos liderar el sector combinando lo mejor de la tradición con la innovación. Cuidamos cada detalle para que la esencia italiana esté presente en nuestros restaurantes y en cada interacción con el cliente.
Al mismo tiempo, apostamos por una estrategia omnicanal que conecta redes sociales, CRM, e-commerce y delivery, incorporando soluciones digitales como el pago en mesa, menú digital o asistente de reservas con inteligencia artificial. Además, analizamos datos y tendencias para anticiparnos a lo que busca el mercado, creando campañas creativas y colaboraciones que generan conversación, como la acción con Wallapop o la reciente colaboración con el chef con Estrella Michelin Carlos Maldonado.
Queremos que cada experiencia con La Tagliatella transmita autenticidad y demuestre nuestra capacidad para innovar y adaptarnos a un consumidor cada vez más digital y exigente.
En 2024 comenzaron un proceso de rebranding. Después de un año, ¿en qué momento se encuentra ahora la marca? ¿se han conseguido los objetivos que se perseguían?
En 2024 arrancamos el proyecto más ambicioso de modernización en la historia de La Tagliatella. Queríamos actualizar nuestra imagen para adaptarla a las tendencias actuales sin perder la autenticidad que nos ha acompañado durante más de veinte años. Hoy podemos decir que estamos muy avanzados: hemos renovado nuestra identidad visual con un logotipo más moderno y una estética inspirada en las piazzas italianas, y hemos transformado la experiencia en nuestros restaurantes para que sean espacios más acogedores y conectados con las nuevas generaciones.
Pero no nos quedamos solo en lo visual. Hemos incorporado innovaciones en la carta, digitalizado procesos como el pago en mesa y el delivery propio, y hemos ajustado nuestro tono y estilo de comunicación para generar más cercanía y engagement con nuestros públicos.
Los objetivos eran claros: revitalizar la marca, atraer a un público más joven y mantener la fidelidad de nuestros clientes de siempre. Y lo estamos logrando. Las primeras aperturas con la nueva imagen han tenido una gran acogida y seguimos avanzando en toda la red.
¿Cómo es su relación con los usuarios? ¿Qué canales utilizan para comunicarse con ellos?
Nuestra relación con los usuarios es muy activa y cercana, y las redes sociales son el corazón de esa conexión. No se trata solo de publicar contenido gastronómico, sino de generar conversación y transmitir nuestra esencia italiana. Apostamos por formatos dinámicos —vídeos del proceso artesanal, recetas, colaboraciones con influencers— y campañas que conectan con la comunidad,
Además, utilizamos las redes para escuchar activamente a nuestros clientes, responder sus dudas y recoger feedback en tiempo real. Esto nos ayuda a mejorar y a mantener una relación cercana, basada en la confianza y la interacción constante.
¿Qué importancia tiene el servicio de delivery y/o takeaway para su marca?
El servicio de delivery y takeaway es clave para La Tagliatella porque nos permite estar más cerca del cliente y adaptarnos a sus nuevas necesidades. La pandemia aceleró esta tendencia y hoy es un pilar estratégico para la marca. Empezamos a trabajar con agregadores en 2019 y, en 2020, se convirtió en el único canal operativo durante los cierres, lo que nos hizo evolucionar rápidamente hacia soluciones propias y más eficientes.
Actualmente, contamos con canales propios de pedido y recogida, además de acuerdos con plataformas como Glovo, Uber Eats o Just Eat, que nos han permitido ampliar nuestra presencia en más de 40 ciudades
Además, hemos invertido en packaging sostenible, incorporando materiales como el kraft para reducir el uso de plástico, y en digitalización para mejorar la experiencia: pago online, seguimiento del pedido y optimización de zonas de reparto. Todo esto nos ayuda a ofrecer un servicio más rápido, seguro y alineado con nuestra propuesta de valor.
¿Con qué agencias creativas suelen trabajar? ¿Cuál es su mix de medios?
Trabajamos con agencias que comparten nuestra visión de innovación y creatividad. Dakota & Durango nos acompaña en la gestión de redes sociales, contenidos y creación de campañas, Tea for Two colabora con nosotros en el diseño de cartas y materiales de comunicación en restaurante y FutureBrand nos ha ayudado en proyectos de branding y diseño de restaurantes.
Nuestro mix de medios está equilibrado: un 50% digital y un 50% offline. En la parte digital, apostamos por redes sociales, Google, campañas en plataformas como Spotify y acciones con influencers; mientras que en offline seguimos presentes en publicidad exterior y televisión. Todo ello se complementa con acciones de PR y colaboraciones con chefs.
¿Cómo nace la idea de colaborar con Carlos Maldonado? ¿Qué buscabais en un prescriptor y qué os hizo decantaros por él?
La idea de colaborar con Carlos Maldonado nace de nuestra voluntad de innovar y sorprender. Queríamos dar un paso más allá en nuestra propuesta gastronómica y, al mismo tiempo, reforzar la imagen de La Tagliatella como una marca que combina tradición e innovación. Buscábamos un prescriptor que aportara autenticidad, creatividad y reconocimiento, alguien capaz de generar conversación y atraer tanto a nuestros clientes habituales como a nuevos públicos.
Carlos reunía todas esas cualidades: es chef con estrella Michelin, ganador de MasterChef y una figura muy valorada en el panorama gastronómico nacional. Su estilo es rompedor, fusiona sabores globales sin perder la esencia tradicional, y eso encajaba perfectamente con nuestra visión. Además, su perfil transmite cercanía y credibilidad, algo fundamental para conectar con el consumidor actual.
Con esta colaboración hemos creado platos únicos —como la pizza con costillas, los panzerotti con bolognesa coreana o los pappardelle con mojo picón— que reflejan esa mezcla de tradición y atrevimiento que queríamos ofrecer. En resumen, Carlos Maldonado nos ayudó a llevar la experiencia La Tagliatella a otro nivel, reforzando nuestra reputación y generando un gran impacto en redes y medios.
¿Qué aporta Maldonado a la marca que La Tagliatella no había explotado hasta ahora?
Su estilo rompe esquemas, fusiona sabores y técnicas innovadoras con la esencia italiana, lo que nos permite ofrecer propuestas únicas y sorprendentes. Además, su perfil como chef con estrella Michelin y su conexión con el público joven nos ayuda a reforzar nuestra imagen como marca dinámica y abierta a nuevas tendencias. Gracias a él hemos introducido platos que combinan tradición y atrevimiento, algo que nos diferencia en un mercado cada vez más competitivo. En definitiva, Carlos nos aporta frescura, notoriedad y una narrativa gastronómica que conecta con consumidores que buscan experiencias diferentes
¿Qué tendencias están marcando la comunicación en restauración y cómo está respondiendo La Tagliatella?
La comunicación en restauración está evolucionando hacia la personalización, la transparencia y la interacción constante con el cliente. Las tendencias más claras son la digitalización —con experiencias fluidas en canales online—, la creación de contenido visual atractivo, la colaboración con perfiles que aporten credibilidad y cercanía, y el uso de datos para diseñar mensajes más relevantes. La personalización, basada en analítica y segmentación, se ha convertido en un factor clave para conectar con cada cliente de forma individual.
En La Tagliatella respondemos a estas tendencias con una estrategia que prioriza la innovación, el uso de redes sociales para generar conversación y contenidos que conecten emocionalmente con nuestros seguidores. Además, trabajamos en reforzar la experiencia del cliente en todos los puntos de contacto, incorporando herramientas digitales y mensajes adaptados a sus preferencias, apoyados en datos y en una visión clara de lo que hoy busca el mercado: comodidad, transparencia y propuestas que inspiren
¿Qué peso tiene la sostenibilidad en su estrategia de marketing y qué medidas están desarrollando?
La sostenibilidad ocupa un lugar central en nuestra estrategia de marketing porque refleja lo que somos y lo que nuestros clientes esperan. Hemos incorporado packaging reciclable en delivery y takeaway, reducido el uso de plásticos y mejorado la eficiencia energética en nuestros restaurantes con soluciones constructivas más responsables.
Además, colaboramos con iniciativas como Too Good To Go para reducir el desperdicio alimentario y participamos en campañas que promueven hábitos sostenibles. Nuestro objetivo es claro: minimizar el impacto ambiental y demostrar que la responsabilidad forma parte del ADN de La Tagliatella.
Y si hablamos de innovación, ¿cómo se conjuga con la tradición?
Para nosotros, innovación y tradición no son conceptos opuestos, sino complementarios. La Tagliatella nació como un homenaje a la auténtica cocina italiana, y esa esencia sigue siendo el corazón de nuestra propuesta. Pero sabemos que para seguir siendo relevantes debemos evolucionar. Por eso hablamos de ‘tradición reinventada’: mantenemos recetas clásicas, ingredientes de calidad y procesos artesanales, mientras incorporamos nuevas técnicas, presentaciones y experiencias que sorprenden al cliente.
Ejemplos claros son la renovación de nuestra carta con productos innovadores, y el diseño de espacios inspirados en las piazzas italianas, pero con un toque moderno que conecta con las nuevas generaciones.
En definitiva, buscamos que cada visita combine lo mejor de ambos mundos: la confianza y calidez de la tradición, con la creatividad y frescura que exige el consumidor actual.
De cara al 2026, ¿cuáles serán los próximos pasos de La Tagliatella desde el punto de vista del marketing y la publicidad?
En 2026 seguiremos apostando por la creatividad y la innovación, con nuevas propuestas gastronómicas y colaboraciones con chefs reconocidos que aporten frescura y diferenciación. Además, los datos y la personalización serán claves para conectar mejor con nuestros clientes, especialmente en nuestro club de fidelización Amici de La Tagliatella y los canales OOH como delivery y take away. Y continuaremos con el proceso de modernización de imagen en nuestros restaurantes, para ofrecer espacios más actuales y alineados con nuestra visión de futuro