PepsiCo entra en el negocio de la restauración con la apertura de Pilla Tortilla, su primer restaurante en el mundo centrado en la tortilla de patata elaborada con Lay’s. En realidad no es que la compañía entre por primera vez en este sector, ya que fue propietaria en los años Noventa de las cadenas KFC, Tco Bell y Pizza Hut.
El nuevo concepto, ubicado en Madrid, refuerza la estrategia de diversificación de la compañía y su crecimiento en el canal fuera del hogar. La iniciativa supone un paso más en la evolución del grupo hacia una compañía con mayor foco en alimentación y experiencias de marca.
Un concepto de restauración en torno a Lay’s
Pilla Tortilla propone una reinterpretación de la tortilla española incorporando Lay’s como ingrediente protagonista. La oferta se presenta en formato pincho, bocadillo o tortilla entera, con opción de cebolla o sin cebolla.
El concepto incluye además una propuesta personalizable mediante toppings, ebtre los que se encuentran la sobrasada, los boquerones torreznos, salmorejo Alvalle...
La marca también integra Lay’s en entrantes como fish and chips con vinagreta de patata frita, mejillones en escabeche o gildas con boquerón y anchoa. La carta se completa con acompañamientos como gazpacho, pimientos de padrón o cogollos, y postres que combinan Lay’s con helado de chocolate, queso de cabra y miel o dulce de leche.
Diversificación y nuevas ocasiones de consumo
Con esta apertura en Madrid, PepsiCo busca ampliar las ocasiones de consumo más allá del aperitivo y reforzar su presencia en el canal fuera del hogar. La compañía subraya que se trata de su primer proyecto de restauración a nivel global bajo las marcas PepsiCo y Lay’s.
El desarrollo gastronómico ha contado con la consultoría del chef Miguel Carretero, responsable del restaurante Santerra, distinguido con una estrella Michelin en 2024. Carretero ha trabajado en la validación técnica de la receta para integrar Lay’s en la tortilla manteniendo el equilibrio entre innovación y tradición.
Pilla Tortilla cuenta con dos ubicaciones en el centro de Madrid, Fuencarral, 102 y Corredera Baja de San Pablo, 3. Este último orientado al takeaway.
